Aprire un bar o gestire un bar richiede una conoscenza approfondita del manuale HACCP, delle norme riguardanti l’autocontrollo alimentare e la gestione dei rischi per l’igiene degli alimenti. Una conoscenza derivata dagli obblighi introdotti dalla normativa italiana ed europea, che sanciscono la completa responsabilità del gestore nei confronti del cliente e della sua salute.
Ancora oggi alcuni gestori non conoscono le reali norme di autocontrollo per la sicurezza alimentare e sanitaria necessarie all’attività di un bar. Necessitano quindi di un’adeguata formazione HACCP, di un aiuto o una consulenza per orientarsi tra le leggi e assicurare alla propria gestione uno sviluppo sicuro e regolare.
Le norme di autocontrollo prevedono che il responsabile di attività rediga un piano di autocontrollo, seguendo il manuale HACCP che la normativa nazionale ha previsto per la propria categoria. Un piano d’azione che il responsabile deve stilare per certificare la propria conoscenza in merito a quanto sia necessario all’igiene degli alimenti e delle bevande che tratta. Nel quale deve dimostrate di conoscere i rischi e di conseguenza le buone abitudini che permettono di evitarli e prevenirli.
Le autorità competenti prevedono controlli periodici sulle attività, per sincerarsi che il responsabile di un’attività abbia un reale rispetto delle norme igienico sanitarie. Possono procedere a controllo con una frequenza che va da una volta ogni sei mesi a due volte l’anno.
Il controllo sugli alimenti, per la salubrità degli ambienti lavorativi e per la salute dei clienti è continuo e necessario. Occorre quindi essere sempre in regola con quanto la legge prevede sulla sicurezza e sull’autocontrollo alimentare, ed essere al passo con i cambiamenti e i miglioramenti con i quali la normativa si aggiorna.
Hai un bar e necessiti di informazioni e consulenze sull’Haccp e sulle norme riguardanti l’igiene alimentare? Compila il form accanto per avere maggiori informazioni. Senza impegno!