Tutti gli operatori coinvolti nella filiera della produzione alimentare(realizzazione, trasformazione, distribuzione, commercializzazione e fornitura) devono adottare un sistema di autocontrollo che tuteli l’igiene e la sicurezza degli alimenti.
E’ obbligatorio per tutti gli operatori che a qualunque livello siano coinvolti nella filiera della produzione alimentare.
L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è un sistema che consente di applicare l’autocontrollo in maniera razionale e organizzata. È obbligatorio solo per gli Operatori dei settori post-primari.
HACCP alimentare per le pasticcerie
La pasticceria di per sé è un’attività commerciale come qualsiasi altra legata alla gastronomia o comunque all’offerta di cibo al … Continua a leggere:“HACCP alimentare per le pasticcerie”
HACCP alimentare per Alberghi
Le strutture ricettive quali alberghi, hotel o pensioni devono seguire una serie di regole dettate dalla HACCP alimentare perché, comunque, … Continua a leggere: “HACCP alimentare per Alberghi”
HACCP Alimentare Ristoranti e Pizzerie
Le pizzerie e i ristoranti, come del resto tutti gli esercizi commerciali che hanno a che fare con la produzione … Continua a leggere: “HACCP Alimentare Ristoranti e Pizzerie”
Registro temperature
Il registro delle temperature è un vero e proprio modulo da compilare, non quotidianamente, in tutti questi posti ove siano … Continua a leggere: “Registro temperature”
HACCP nella farmacia
Serve l’HACCP in una farmacia? Dal 1° gennaio 2006 sono entrate in vigore a tutti gli effetti le norme sui … Continua a leggere: “HACCP nella farmacia”
HACCP, autocontrollo alimentare per bar
Aprire un bar o gestire un bar richiede una conoscenza approfondita del manuale HACCP, delle norme riguardanti l’autocontrollo alimentare e …Continua a leggere: “HACCP, autocontrollo alimentare per bar”
Tamponi per il controllo delle operazioni di pulizia e sanificazione
Le corrette operazioni di controllo della pulizia possono essere svolte in modo semplice dallo stesso responsabile dell’industria alimentare con l’ausilio …Continua a leggere: “Tamponi per il controllo delle operazioni di pulizia e sanificazione”